Milchaufschäumer im Test

Echte Schaumschläger

Mit den neuen Milchaufschäumern schmeckt der Cappuccino zu Hause genauso gut wie im Kaffeehaus. Wir haben sechs Milchaufschäumer für den echten Cappuccino oder Espresso macchiato zu Hause getestet.

BODUM Latte
HerstellerBODUM Latte

Ausstattung (25%)
Extrapunkt für das frische Design. Der Glasbehälter ist groß genug für 200 ml Milch zum Aufschäumen. Batteriebetrieb, ohne eigene Heizfunktion.

Note
2,5

Handhabung (25%)
Solange die Taste im Deckel gedrückt bleibt, dreht sich der Quirl und bewegt sich dabei auf und ab. Recht laut. Behälter kann zur Reinigung in die Spülmaschine.

Note
2,5

Ergebnis (50%)
Wird die Milch nicht vorher erwärmt, bleibt der Schaum schlapp und dünn.

Note
3,0

Gesamtnote
2,75

Die Italiener trinken ihn nur zum Frühstück, die Deutschen bei fast jeder Gelegenheit: Cappuccino. Ärgerlich nur, dass das Gebräu im Kaffeehaus immer besser schmeckt als zu Hause. Das liegt vor allem am Milchschaum. Dafür brauchte man bisher entweder einen teuren Vollautomaten mit Dampfdüse oder viel Geduld beim Aufschlagen der warmen Milch. Inzwischen gibt es preiswerte Milchaufschäumer in erstaunlicher Vielfalt. Die kleinen Geräte sind günstig und lassen sich leicht verstauen.

Kandidaten

Die sechs Testkandidaten kosten zwischen 25 Euro und 100 Euro. Mit Ausnahme des Bodum funktionieren alle nach dem Prinzip Wasserkocher. Die Milch wird erwärmt und dabei durch einen Quirl aufgeschlagen. Hat sie die richtige Temperatur und Konsistenz erreicht, schaltet sich das Gerät von selbst ab. Der Bodum wird von Batteriestrom angetrieben, die Energie reicht für den Quirl, aber nicht für eine zusätzliche Heizung.

Test

Da es in der Handhabung kaum Unterschiede gab, wurde vor allem der fertige Milchschaum bewertet. Er musste schön cremig, nicht zu flüssig, aber auch nicht zu steif sein. Den perfekten Schaum lieferten der Melitta Cremio und der Unold Latte Piccolo. Der Cremio wurde knapp Testsieger, weil er die Milch auch kalt aufschäumen kann. Punktabzüge gab es unter anderem für den Clatronic. Bei ihm erschwerte angesetzte Milch die Reinigung, obwohl der Boden eine Antihaftbeschichtung haben sollte.

Praxis-Tipps

Große Tasse

Am besten schmeckt der Cappuccino aus einer dickwandigen Porzellan- oder Steinguttasse. Die Tasse sollte vorgewärmt sein und etwa 180 ml fassen.

Richtige Mischung

In Italien ist die Basis für den Cappuccino ein kräftiger Espresso (30 ml). Er wird mit dem cremigen Milchschaum aufgegossen, bis die Tasse voll ist. Die braune Crema des Espresso setzt sich auf dem Milchschaum ab.

Der Bohnenmix

Obwohl in unseren Breiten reiner Arabica-Kaffee sehr beliebt ist, schwört der Cappuccino-Kenner auf die Mischung mit etwa einem Drittel Robusta-Bohnen. Damit setzt sich der Kaffeegeschmack besser gegen die Milch durch.

Milchschaum

Beim Aufschäumen darf die Milch nicht über 70° Celsius erhitzt werden, sonst wird der Schaum zu steif. Der perfekte Cappuccinoschaum ist feincremig, ohne erkennbare Luftblasen und lässt sich noch in die Tasse gießen, nicht löffeln.

Leckere Unsitte

Dem Klassiker reicht die Crema des Espressos. Kakaopulver kann das Aroma des Milchschaums verbessern.

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